7月17日，中國食用菌協會與古田縣人民政府聯合在北京舉辦“中國銀耳產業發展藍皮書發布會”，旨在進一步挖掘和提升銀耳產品的營養價值和品牌價值，引導推動以古田銀耳為代表的全國銀耳產業高質量發展。

福建省古田縣是我國袋栽銀耳的發源地和主產區。2022年，古田縣共栽培各類食用菌總產量91萬噸（鮮品），其中銀耳產量達38.5萬噸，占全球產量的90%以上。為促進銀耳產業高質量發展，古田縣人民政府、福建農林大學及中國食用菌協會銀耳產業分會組織編寫了《中國銀耳產業發展藍皮書》。

會上，福建農林大學生命科學學院副院長、福建農林大學（古田）菌業研究院院長孫淑靜介紹，藍皮書系統闡述了大健康和鄉村振興戰略背景下，我國銀耳產業面臨的機遇與挑戰，記錄了我國銀耳主產區的產業發展現狀。同時，聚焦新時代、新征程背景下銀耳產業發展的熱點問題，梳理了銀耳產業在種業創新、綠色生產、精深加工、品牌建設和營銷及全產業鏈數字化平臺建設等方面的現狀及問題，提出了推動我國銀耳產業向現代化發展的實施路徑。

“《中國銀耳產業發展藍皮書》不僅是我國第一本聚焦銀耳產業發展的藍皮書，也是我國食用菌行業的首本藍皮書，對于推進我國銀耳產業乃至整個食用菌行業的發展，都具有重大的現實意義。”國際藥用菌學會理事長、中國工程院院士李玉在視頻致辭中對《中國銀耳產業發展藍皮書》給予高度肯定。

發布會上，專家學者、業內人士就銀耳的營養價值、古

田銀耳產業發展成就等話題展開探討。

國際蘑菇學會主席格雷格·西莫說，銀耳是一種非常與眾不同的菌類，因富含多糖而廣受贊譽，對人體健康有眾多益處。澳門大學特聘教授、中藥質量研究國家重點實驗室（澳門大學）副主任李紹平提出，銀耳是潛力巨大、值得深入開發的食藥用菌，其主要成分多糖對健康的有益功效有待進一步挖掘，對調解免疫功能和降脂降糖的功效值得臨床深入研究。

“銀耳富含蛋白質、維生素、礦質元素、纖維素等多種營養成分，是一種營養價值和保健功效雙高的藥食同源原料，深受消費者喜愛。”中國工程院院士、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授任發政表示，希望銀耳產業內的企業家、科學家、政府部門共同努力，打造高品質的營養健康產品，推動銀耳產業高質量、綠色發展。

“古田曾在全國率先掀起了食用菌生產的‘五次浪潮’，分別是銀耳、香菇、竹蓀、黑木耳和茶樹菇，形成了聞名全國的食用菌‘縣域工廠化’生產模式。”古田縣縣長許鋒說。幾十年來，古田縣創造性地開發了一系列技術，形成了專業化分工、標準化生產、產供銷等全產業鏈協同發展模式，引領中國特色珍稀食用菌產業走上快速、高質量發展之路，讓銀耳走向尋常百姓家。

全國銀耳標準化工作組顧問、中國食用菌協會會長高茂林談道，古田縣將銀耳加工成凍干銀耳羹、速泡銀耳干片、銀耳露等琳瑯滿目的商品，實現了快節奏時代人們隨時隨地吃銀耳的愿望，也進一步打開了銀耳消費市場，實現二產對一產的帶動。“如今，古田縣又建立食用菌數字大腦，實現食用菌全流程可溯源生產，保證了食用菌質量，讓我們吃得放心。”

朵朵銀花匯成致富路,銀耳栽培在主栽地區一直發揮著脫貧致富的重要作用。當前，古田全縣農業人口中70％的家庭從事食用菌產供銷活動，農業總產值70%來自于食用菌產業，農民現金收入的70%來自食用菌產業。

國家食用菌產業技術系首席科學家譚琦肯定了古田食用菌“縣域工廠化”發展模式。她說，“古田銀耳發展之路顯示出科技引領、政府支持、產業支撐的巨大力量，也是福建省食用菌產業發展的優秀范本。”

“下一步，我們將繼續做好食用菌這篇文章，并通過食用菌產業的發展，帶動廣大農民增收致富。”古田縣委書記張成慧說，站在新起點，古田縣將圍繞打造全國鄉村振興示范縣的總體目標，全力實施食用菌標準化生產、良種繁育、科研能力、產業服務、品牌文化五大提升工程，力爭到“十四五”末食用菌全產業鏈產值突破350億元。

中國銀耳產業發展藍皮書發布會由中國食用菌協會、古田縣人民政府主辦，中國經濟信息社、中國食用菌協會銀耳產業分會承辦。發布會期間還進行了特色產品展示和銀耳招商項目簽約，達成投資、貿易相關合作超50億元。