阿斯巴甜可能致癌一度沖上熱搜，引起消費(fèi)者及代糖行業(yè)強(qiáng)烈震動(dòng)。未來何種“甜”，才能真正在口感、健康、成本拉扯中成為最強(qiáng)王者？近日，記者發(fā)現(xiàn)本輪熱議中，合成生物作為新興技術(shù)再次被反復(fù)提及，在阿洛酮糖、甜菊糖等多個(gè)潛力代糖中，都承擔(dān)了降本提效的任務(wù)。與此同時(shí)，在合成生物新銳中，實(shí)現(xiàn)多物質(zhì)量產(chǎn)的態(tài)創(chuàng)生物，更是憑借過硬的品質(zhì)，在赤蘚糖醇的市場(chǎng)廝殺中實(shí)現(xiàn)顯著增長。

阿巴斯甜事件激發(fā)探索新代糖

7月14日，世界衛(wèi)生組織發(fā)布文章稱，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將阿斯巴甜歸為可能對(duì)人類致癌之列，40mg/kg體重為可接受每日攝入量。對(duì)此，輿論嘩然。但實(shí)際上，過往幾年中，消費(fèi)者從未放棄過對(duì)代糖安全性的審視；精致黨出于對(duì)健康與身材的考量，更是早已顯露出對(duì)甜味劑的挑剔，以元?dú)馍譃槭椎臒o糖飲料與該趨勢(shì)一拍即合，進(jìn)而觸發(fā)了飲料市場(chǎng)“赤蘚糖醇”風(fēng)潮。

記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，除了飲料，如今超市貨架上多個(gè)品牌商餅干、糖果、牛奶均有無糖標(biāo)識(shí)，其成分表中往往顯示添加有“赤蘚糖醇”。赤蘚糖醇，悄然成為健康零食的“標(biāo)配”。記者從行業(yè)了解到，當(dāng)前赤蘚糖醇價(jià)格為10-15元/公斤，且產(chǎn)能充足，已從原來價(jià)格高攀不起，躍至普惠可得。而這，也是得益于生產(chǎn)工藝的不斷升級(jí)。

（圖說：品牌飲料添加赤蘚糖醇成分）

不過，相對(duì)于已為大眾所熟悉的、更為健康的甜味劑“赤蘚糖醇”，阿洛酮糖、甜菊糖、羅漢果糖在守護(hù)口感之余，其實(shí)更能應(yīng)對(duì)更嚴(yán)苛的安全性挑戰(zhàn)，從而被行業(yè)視為未來的代糖潛力股。以阿洛酮糖為例，其不僅熱量低、口感柔和細(xì)致、還具有降血糖、抗氧化、神經(jīng)保護(hù)等多項(xiàng)保健、藥用功能。

以合成生物技術(shù)攻取代糖市場(chǎng)

盡管相對(duì)于人工甜味劑，天然代糖似乎更符合未來需求，但它們過去一直都面臨著技術(shù)門檻高、生產(chǎn)成本高、以及政策監(jiān)管等挑戰(zhàn)。不過，國內(nèi)不少企業(yè)仍然捕獲了趨勢(shì)，率先進(jìn)行了布局，合成生物技術(shù)也正是其降本提效的利器。

同樣以“阿洛酮糖”為例，作為稀有糖，其化學(xué)合成法可得率極低。而生物轉(zhuǎn)化，卻令其商業(yè)化擁有可能：隨著工程菌種選育、大規(guī)模發(fā)酵、產(chǎn)品純化的全流程技術(shù)逐漸成熟，白龍創(chuàng)園、金禾實(shí)業(yè)、保齡寶等10余家公司均有相關(guān)產(chǎn)能；也鑒于先前布局，部分公司A股漲幅強(qiáng)勁。

生物技術(shù)，細(xì)化到合成生物技術(shù)，在代糖工藝升級(jí)的應(yīng)用與效用，開始嶄露頭角。近日，三元生物接受機(jī)構(gòu)調(diào)研中表示，其最新推出的阿洛酮糖、塔格糖和甜菊糖均采用最新的合成生物學(xué)技術(shù)生產(chǎn)。該公司認(rèn)為，雖然技術(shù)難度很大，但產(chǎn)品品質(zhì)高、成本低、質(zhì)量穩(wěn)定。

（圖說：部分天然甜味劑理化特性對(duì)比）

針對(duì)合成生物技術(shù)的食品應(yīng)用，此前江蘇大學(xué)齊向輝教授曾預(yù)言，在不久的將來，隨著合成生物學(xué)助力新一代功能性糖醇的生產(chǎn)，功能性糖醇將很快“占據(jù)市場(chǎng)”，成為人類生命健康的“新密碼”，并走向百姓餐桌，開創(chuàng)糖醇的新紀(jì)元。

純凈技術(shù)將更廣泛影響未來食品

齊向輝教授的預(yù)言仿佛在加速實(shí)現(xiàn)。除了老牌制造業(yè)啟用先進(jìn)技術(shù)外，記者發(fā)現(xiàn)在合成生物新銳公司中，產(chǎn)業(yè)應(yīng)用領(lǐng)頭羊態(tài)創(chuàng)生物，也盯住“營養(yǎng)與健康”領(lǐng)域，對(duì)代糖實(shí)現(xiàn)了深度布局與廣泛應(yīng)用。記者從該公司了解到，除赤蘚糖醇已經(jīng)進(jìn)行商業(yè)量產(chǎn)外，在其他代糖如阿洛酮糖、萊鮑迪苷均有相關(guān)的技術(shù)儲(chǔ)備，并逐步延展到營養(yǎng)健康、生物醫(yī)療領(lǐng)域，目前其2'-巖藻糖基乳糖、N-乙酰氨基葡萄糖等多個(gè)食品添加劑已經(jīng)獲得研發(fā)突破。

“我們期待用合成生物技術(shù)來達(dá)成綠色生產(chǎn)，也讓更多難得的營養(yǎng)產(chǎn)品可以抵達(dá)日常生活；我們堅(jiān)信利用技術(shù)才更可能拿到最優(yōu)的結(jié)果。”態(tài)創(chuàng)生物新品開發(fā)總監(jiān)李樸博士介紹，在食品管線上，態(tài)創(chuàng)生產(chǎn)的赤蘚糖醇采用的高性能菌株技術(shù)、超潔凈的工業(yè)發(fā)酵體系以及高效的分離提純技術(shù)，都良好地保證了產(chǎn)品質(zhì)量和性能；也正是有著硬核研發(fā)體系與技術(shù)應(yīng)用做支撐，在整體市場(chǎng)劇烈競(jìng)爭(zhēng)的情況下，該產(chǎn)品上半年銷量顯著增長。

（圖說：態(tài)創(chuàng)合成生物實(shí)驗(yàn)室科研人員工作現(xiàn)場(chǎng)）

李樸表示，態(tài)創(chuàng)生物從底盤菌株、高通量篩選、分離純化、大規(guī)模量產(chǎn)不斷迭代，構(gòu)建各種物質(zhì)從研發(fā)到量產(chǎn)的快速通道。其合成生物平臺(tái)接觸的大量傳統(tǒng)行業(yè)的技術(shù)服務(wù)需求，背后承載的都是綠色與健康的訴求。從最初見證合成生物技術(shù)讓美妝的高價(jià)值物質(zhì)實(shí)現(xiàn)替代，到今天再次看到其推動(dòng)優(yōu)質(zhì)甜味劑、營養(yǎng)添加劑逐步走向普惠。可以預(yù)見，合成生物技術(shù)將更加深入各個(gè)領(lǐng)域，展露出更大的戰(zhàn)斗力。