阿斯巴甜可能致癌一度沖上熱搜，引起消費者及代糖行業強烈震動。未來何種“甜”，才能真正在口感、健康、成本拉扯中成為最強王者？近日，記者發現本輪熱議中，合成生物作為新興技術再次被反復提及，在阿洛酮糖、甜菊糖等多個潛力代糖中，都承擔了降本提效的任務。與此同時，在合成生物新銳中，實現多物質量產的態創生物，更是憑借過硬的品質，在赤蘚糖醇的市場廝殺中實現顯著增長。

阿巴斯甜事件激發探索新代糖

7月14日，世界衛生組織發布文章稱，國際癌癥研究機構將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列，40mg/kg體重為可接受每日攝入量。對此，輿論嘩然。但實際上，過往幾年中，消費者從未放棄過對代糖安全性的審視；精致黨出于對健康與身材的考量，更是早已顯露出對甜味劑的挑剔，以元氣森林為首的無糖飲料與該趨勢一拍即合，進而觸發了飲料市場“赤蘚糖醇”風潮。

記者走訪市場發現，除了飲料，如今超市貨架上多個品牌商餅干、糖果、牛奶均有無糖標識，其成分表中往往顯示添加有“赤蘚糖醇”。赤蘚糖醇，悄然成為健康零食的“標配”。記者從行業了解到，當前赤蘚糖醇價格為10-15元/公斤，且產能充足，已從原來價格高攀不起，躍至普惠可得。而這，也是得益于生產工藝的不斷升級。

（圖說：品牌飲料添加赤蘚糖醇成分）

不過，相對于已為大眾所熟悉的、更為健康的甜味劑“赤蘚糖醇”，阿洛酮糖、甜菊糖、羅漢果糖在守護口感之余，其實更能應對更嚴苛的安全性挑戰，從而被行業視為未來的代糖潛力股。以阿洛酮糖為例，其不僅熱量低、口感柔和細致、還具有降血糖、抗氧化、神經保護等多項保健、藥用功能。

以合成生物技術攻取代糖市場

盡管相對于人工甜味劑，天然代糖似乎更符合未來需求，但它們過去一直都面臨著技術門檻高、生產成本高、以及政策監管等挑戰。不過，國內不少企業仍然捕獲了趨勢，率先進行了布局，合成生物技術也正是其降本提效的利器。

同樣以“阿洛酮糖”為例，作為稀有糖，其化學合成法可得率極低。而生物轉化，卻令其商業化擁有可能：隨著工程菌種選育、大規模發酵、產品純化的全流程技術逐漸成熟，白龍創園、金禾實業、保齡寶等10余家公司均有相關產能；也鑒于先前布局，部分公司A股漲幅強勁。

生物技術，細化到合成生物技術，在代糖工藝升級的應用與效用，開始嶄露頭角。近日，三元生物接受機構調研中表示，其最新推出的阿洛酮糖、塔格糖和甜菊糖均采用最新的合成生物學技術生產。該公司認為，雖然技術難度很大，但產品品質高、成本低、質量穩定。

（圖說：部分天然甜味劑理化特性對比）

針對合成生物技術的食品應用，此前江蘇大學齊向輝教授曾預言，在不久的將來，隨著合成生物學助力新一代功能性糖醇的生產，功能性糖醇將很快“占據市場”，成為人類生命健康的“新密碼”，并走向百姓餐桌，開創糖醇的新紀元。

純凈技術將更廣泛影響未來食品

齊向輝教授的預言仿佛在加速實現。除了老牌制造業啟用先進技術外，記者發現在合成生物新銳公司中，產業應用領頭羊態創生物，也盯住“營養與健康”領域，對代糖實現了深度布局與廣泛應用。記者從該公司了解到，除赤蘚糖醇已經進行商業量產外，在其他代糖如阿洛酮糖、萊鮑迪苷均有相關的技術儲備，并逐步延展到營養健康、生物醫療領域，目前其2'-巖藻糖基乳糖、N-乙酰氨基葡萄糖等多個食品添加劑已經獲得研發突破。

“我們期待用合成生物技術來達成綠色生產，也讓更多難得的營養產品可以抵達日常生活；我們堅信利用技術才更可能拿到最優的結果。”態創生物新品開發總監李樸博士介紹，在食品管線上，態創生產的赤蘚糖醇采用的高性能菌株技術、超潔凈的工業發酵體系以及高效的分離提純技術，都良好地保證了產品質量和性能；也正是有著硬核研發體系與技術應用做支撐，在整體市場劇烈競爭的情況下，該產品上半年銷量顯著增長。

（圖說：態創合成生物實驗室科研人員工作現場）

李樸表示，態創生物從底盤菌株、高通量篩選、分離純化、大規模量產不斷迭代，構建各種物質從研發到量產的快速通道。其合成生物平臺接觸的大量傳統行業的技術服務需求，背后承載的都是綠色與健康的訴求。從最初見證合成生物技術讓美妝的高價值物質實現替代，到今天再次看到其推動優質甜味劑、營養添加劑逐步走向普惠。可以預見，合成生物技術將更加深入各個領域，展露出更大的戰斗力。