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你每天吃幾枚雞蛋？

據估算，中國人一年大約吃掉4000億枚雞蛋，每人每天平均消費0.9枚。

那么問題來了，這些蛋從哪來？口味如何？是否安全？

3000億大市場

2015年，我國人均雞蛋占有量已達到18.5千克/人，總產量2550萬噸，市場規模近3000億元，為全球之首。然而，在巨大的市場容量下，蛋品供應高度分散，前十名份額總和僅為50多億元。而且，蛋品品牌化程度極低，品牌雞蛋占比不足總量的15%，也就是說85%左右的雞蛋都由散蛋市場提供。

到了近兩年，市場形勢正在悄然發生改變。

一方面，受環保政策影響，大量“臟亂差”的中小型養殖場被清退。另一方面，大型規模化養殖企業迎來加速擴張期。公開資料顯示，到2020年前，將有約5500萬羽的蛋雞規模化養殖投產，主要以金溝農業、德青源、北糧農業等企業為主。

所以，未來雞蛋市場最大的增長空間來自于產品結構的調整，即用品牌蛋取代無衛生標準的散養蛋，結束蛋品行業分散競爭、野蠻生長的格局。

在這樣的產業背景下，“快樂的蛋”應運而生，但他的玩法從一開始就是數據化的。

例如，“快樂的蛋”會在20萬養殖戶中選擇10%，為其提供SaaS數據管理系統，遠程監測雞舍的溫度、濕度、光照、氣壓等一系列數據，由于有數據支撐，養殖戶的生產效率也得到提升，數據的另一個功能還在于，能科學地改善養殖各個環節。

正是得益于SaaS數據管理系統，快樂的蛋在上游養殖端就介入蛋雞生產環節，確保從源頭控制雞蛋的安全和品質。目前，快樂的蛋已經為6000多家蛋雞養殖戶提供基礎SaaS數據服務，合作養殖基地7家，共計管理100多萬羽蛋雞。

零售前沿社獲悉，快樂的蛋已于1月19日完成近千萬元Pre-A融資，由洪泰基金領投，演員梁靜跟投，本輪融資將主要用于養殖基地擴建、技術迭代等方面。

跳出創業舒適圈

你我每天都在吃的雞蛋，能說得上幾個品牌？不出意外，對于大多數消費者來說，向來只認品類不認品牌。

說起雞蛋品類，市面上的分類有土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋，如何去辨別他們是真的呢？舉例來說，市場上普遍認為農村散養的雞更好，但實際上，全國能形成規模的散養養殖場幾乎沒有。另外，散養的蛋雞在冬天并不下蛋，那么市場上的蛋一定是籠養雞所產。

針對市面上的雞蛋品牌，快樂的蛋創始人王煒晟告訴零售前沿社，目前雞蛋品牌商分為兩種，自產和收購，但無論哪種形式，都沒有解決無抗養殖的問題，這就是快樂的蛋和傳統蛋商的本質區別。

值得一提的是，無抗養殖并不是在養殖過程中保證不給蛋雞投食抗生素那么簡單，而是一個系統工程。其中，飼料、養殖環境的管控是最為重要的兩大因素。

在飼料上，快樂的蛋與中國農科院北京畜牧獸醫研究所佟建明教授合作推出A50技術，作為一種集成綜合營養技術，A50以苜草素、益生菌增強蛋雞抗病能力，確保蛋雞全程無抗養殖，從根本上解決了過去雞蛋廠商只是通過控制停藥期來解決抗生素的問題。

“快樂的蛋對雞蛋品質進行嚴格管理，我們會跳出生產者的舒適圈，從旁觀者的視角來看整個蛋雞養殖環節是否存在問題。”王煒晟說。

眾所周知，雞蛋是最接近工業化的農產品，快樂的蛋在選擇養殖戶時會著重注意硬件設施，雞舍的溫度、濕度、光照、通風情況等都有一定要求。另外，養殖戶在安裝SaaS數據管理系統后，需要對蛋雞的死亡率、產蛋率、破損率、免疫等各項數據負責，定期填寫養殖日志，實現對數據追根溯源。同時，為了達到生食標準，快樂的蛋還要對小雞做沙門氏菌免疫。最后，雞蛋經過自檢和第三方檢測機構兩個環節后，才會進入市場。

據悉，早在2017年夏天，快樂的蛋就與IBM合作，搭建區塊鏈技術讓信息上鏈，追溯食品安全。

目前，快樂的蛋共有五個品類：針對孕婦和寶寶的DHA蛋、面向普通消費者的金牌五星蛋、本地雞蛋、花鳳雞蛋和元氣蛋。五個品類的產品已經在本來生活、春播、每日優鮮、多點、淘寶和有贊等渠道上線銷售；線下則進入傳統的首航超市和以盒馬鮮生為代表的新零售品牌。除此之外，快樂的蛋還是好利來、原麥山丘、那家餐飲集團、米芝蓮等餐飲烘焙企業的供應商。

零售前沿社了解到，快樂的蛋2017年12月流水130萬元，目前正以每月30%的速度保持增長。

何為消費升級

不得不說，快樂的蛋恰巧趕上消費升級這班車。

快樂的蛋聯合創始人梁嵐認為，很多消費者對消費升級的理解存在誤區，“他們認為消費升級就是買最貴的，其實不然”。生產端的升級在于提高效率，生產高品質的雞蛋；體現在消費端，則是品質升級，同樣的價格能買到更好的產品，這是她所理解的消費升級。

大多數人對新零售的理解為，線上線下兩個渠道相互融合，但是梁嵐又有獨到見解。梁嵐講到，目前大型雞蛋品牌的打法，是在現有市場飽和的情況下再去開發新基地，這樣一來，擴建大廠只會讓競爭愈發激烈，甚至惡性競爭，最后惡果還是回到產品本身。

“與之不同，快樂的蛋不與蛋雞養殖戶競爭，輕資產運營，致力于改造現有90%的養殖戶，輸出產品、管理方法和管理理念，逐漸向10%過渡。快樂的蛋在無限接近養殖端的同時，也無限接近消費者，消除中間各個環節，這是其最大的價值所在。”梁嵐非常肯定。

2018年，快樂的蛋將會推出一些全新組合，重點打造體驗式銷售，借助社交電商形成訂單+宅配的銷售模式，線上線下全面打通，逐漸鋪向全國。

來源|品途商業評論